Cdmx 28 de marzo de 2019.

Pedro Moreno.

· La feria de la nieve en Xochimilco es el pretexto ideal para salir de casa sin necesidad de abandonar la capital.

A escasos 15 días iniciará la 134ª edición de la tradicional “Feria de la Nieve” en el poblado de Santiago Tulyehualco de la Alcaldía Xochimilco, y se llevará a cabo a partir del 13 y hasta el 22 del próximo mes de abril del presente año.

Tendrá lugar en la Plaza Quirino Mendoza y Cortés, ubicada en la Avenida Francisco I. Madero y Josefa Ortiz de Domínguez, de esa localidad, en un Horario de 8:00 a 00:00 horas. Entrada Libre.

En estos días de intenso calor, es bastante normal uno decida visitar lugares al aire libre dentro de la Ciudad de México. En la capital existen lugares refrescantes como por ejemplo, Xochimilco, que próximamente estará ofreciendo a sus visitantes las más deliciosas nieves que podrán probar. Se trata nada menos que de la feria de la nieve en Santiago Tulyehualco, en esa Alcaldía.

Es la ocasión ideal para degustar una refrescante nieve y resguardarse de las altas temperaturas. Además, el programa de actividades incluye otros eventos como bailes folklóricos, obras de teatro, danzón y presentaciones musicales.

Durante estos días Santiago Tulyehualco es la capital mundial del color y el sabor.

Aquí puedes disfrutar de todo tipo de nieves: medicinales, exóticas, envinadas, enchiladas, marinas, de frutas y cereales.

Se elaboran miles de litros de nieve, desde las más tradicionales como el limón, piña, queso, vainilla, chocolate y fresa hasta las más exóticas creaciones de Tequila, víbora de cascabel, nopal, chicharrón, camarón, hierbabuena, mole, jitomate, mazapán y el… “beso de vampiro”.

Las nieves de Tulyehualco tienen una preparación totalmente artesanal. Se realizan en talleres familiares y comienza con la selección de los ingredientes (frutas o sabores naturales). Que pasan a continuación al proceso de “cuajado” en una tina de madera rodeada de una gran olla con hielo. Los ingredientes se agitan lentamente durante una hora. Mientras en la olla (de alrededor) se le va agregando sal y hielo. Continúa este proceso hasta que la nieve cuaja.

La historia de la nieve en México

Tiene dos posibles versiones: Una dice que comenzó en la época colonial, y que fue un aperitivo traído por los italianos. Aparentemente se elaboraba de manera artesanal en garrafas de madera con ingredientes naturales, y se batía con una pequeña pala hasta lograr la consistencia deseada.

Sin embargo, la tradición local de Xochimilco cuenta que antes de la conquista española, los xochimilcas la bajaban del volcán Popocatépetl transportándola en sacos. Su sentido era meramente religioso, ya que era especialmente para sacerdotes y gobernantes. La nieve extraída de lo más alto lo endulzaban con miel de tuna y miel de maguey, y se depositaban en vasijas de barro para trueque en el mercado de Tlatelolco. También en la época prehispánica era degustada únicamente por los sacerdotes y los grandes señores

Nosotros nos quedamos con esta última versión pues hoy en día la nieve es uno de las golosinas más mexicanas.

Además, con el pasar de los siglos la nieve ha ido formando parte de la vida cotidiana de todos los vecinos de la comunidad en Tulyehualco. En la actualidad ha alcanzado una gran popularidad y esta celebración constituye una de las mejores fiestas de México.

Aquí algunas recomendaciones para quienes quieran asistir a este tradicional evento:

· La mejor hora para asistir a la Feria de la Nieve es por la mañana, lo más temprano posible.

· Hay que estar también preparado porque en estos días hay mucho tráfico de vehículos por la zona, mejor usar el transporte público.

· La música y bailes folklóricos se inician a partir las 12:00 horas.

· Deléitate saboreando y encontrando la inmensidad de nuevos sabores que van apareciendo cada año como el de chamoy, yaka, pikachu, zarzamora, apio, alfalfa, toro bravo, nopal, beso de ángel, gansito, antigripal, espuma de mar y pingüica. No dejes de probar y experimentar cosas nuevas.

· Uno de los sabores más demandados por el público es el “higo con mezcal”.

· Además de llenar el estómago con nieves, en esta feria también existen establecimientos con otros platillos típicos: quesadillas, pambazos, elotes, sopes, tacos de bistec, esquites, cecina de Yecapixtla, pancita y tlacoyos.

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